澳门金沙网站开户网址

辐照产生低气体豆类

作者:左丘季臌    发布时间:2017-09-03 07:12:04    

作者:大卫科恩食品科学家已经找到了一种方法来吃豆腐食物,如咖喱和沙拉,而且胃肠胀气的发生次数要少得多印度的研究人员发现用伽马射线喷射一些豆类可以帮助驱除大多数使人放屁的化学物质大肠中的细菌产生气体积聚,导致胃肠胀气当这些臭虫消耗某些类型的碳水化合物(称为低聚糖)时,它们会产生混合气体,包括甲烷和某些含硫气体后者让人们捏着鼻子平均而言,成年人每天产生四到五升的气体,豆类是最常伴随着过多风的蔬菜这是因为高达60%的碳水化合物是低聚糖所以Jammala Machaiah和Mrinal Pednekar在食品科学实验室在巴巴原子能研究中心特朗贝,印度,决定去看看可能对这些碳水化合物在各种脉冲常见于印度的饮食,包括绿豆的水平有什么影响辐射,鹰嘴豆,黑眼豆和红芸豆使用标准食品辐照技术,他们用低强度伽马射线束照射每个样品的一些样品,并且用强度为三倍的光束照射其他样品然后他们给豆子做了典型的两天浸泡在人们用来煮豆子之前的冷水中研究人员在食品化学杂志上发表的一篇论文中报道,初始照射略微降低了低聚糖的含量但是,在辐照的豆类中,特别是黑眼豆,可以显着加速浸泡时自然发生的进一步减少经过两天的浸泡后,低剂量的辐射使绿豆中的低聚糖减少了70%,高剂量减少了80%,相比之下,未经过辐照的浸泡过的豆类仅减少了35%黑眼豆和鹰嘴豆也显着改善只有芸豆不受处理的影响,但无论如何它们只有一小部分有罪的低聚糖 “在印度,豆类是国民饮食中非常受欢迎和重要的一部分,但由于肠胃胀气问题,有些人不能吃很多豆类,”马查亚说 “这是不幸的,因为它是必需营养素的非常好的来源照射会使豆类成为一个问题“在欧洲,食物只能在许可下进行照射,并且必须标记处理过的食物辐照通过杀死使它们腐烂的细菌来延长草药和香料的保质期低聚糖是“抗营养因子”,威尔士Blackwood的Enzyme Services and Consultancy技术总监Stephen Cole说 “如果辐照有助于降低它们的效果”Cole公司目前正在分析分解动物饲料中低聚糖的酶,以防止猪或鸡变得臃肿但雷丁大学食品微生物学家格伦吉布森担心降低食物中的低聚糖水平可能会产生不良影响 “肠胃胀气是健康肠道系统的重要指标,”他说 “这只是一个社会问题你需要排出气体以确保你的肠道功能正常“导致它的气体可能是有益的,我们都应该学会忍受它,

 

Copyright © 网站地图